Can Khương (干姜) là thân rễ của cây gừng (Zingiber officinale) được phơi hoặc sấy khô, thường được sử dụng trong Đông y với công năng ôn trung, hồi dương, tán hàn, cầm nôn, chỉ tả, ôn thông mạch lạc. So với Sinh Khương (gừng tươi), Can Khương có tính nhiệt mạnh hơn, chuyên dùng cho các thể bệnh hư hàn, lạnh sâu, mạch trầm vi, chân tay lạnh.
